Pour élaborer des recettes ou gérer les stocks à commander, des cuisiniers et travailleurs de l’événementiel reconnaissent utiliser les IA génératives. Mais le sujet reste tabou dans un secteur où la créativité est primordiale.

L’offre de livres de cuisine pour enfants se diversifie et aborde, au-delà du recueil de recettes, des épopées culinaires qui s’attachent à l’ancrage culturel et familial.

Dans le cadre du programme européen Grapes of Change, observatoire des violences sexistes et sexuelles dans le secteur viticole, l’association Paye ton pinard vient en aide aux victimes.

Pour satisfaire un public soucieux de faire des économies et de moins polluer, des caves et domaines viticoles abandonnent la bouteille au profit du vin à la tireuse.

LVMH, Disney, Plaza Athénée… Les grands noms qui collaborent avec le chef, visé par une enquête pour violences conjugales et qui a annoncé sa mise en retrait, restent mutiques sur l’état réel de leurs relations.

«Libé» vous révèle ses bonnes adresses marseillaises afin de déguster une cuisine de la mer gourmande, loin des grandes brasseries touristiques.

Souvent méconnue ou délaissée en raison de son puissant goût iodé, la figue de mer fait désormais des vagues. Des chefs marseillais entendent faire découvrir au grand public ce mollusque des fonds rocheux, qui a tout du produit identitaire.

Première femme africaine sacrée d’une étoile Michelin en 2023, ­l’ancienne finaliste de «Master Chef» revendique une cuisine franche et élégante, mélange de cultures entre le Bénin et la Provence où elle est installée.

Avec sa performance «Freekeh», présentée à l’occasion du festival Confit, la dramaturge libanaise ravive la mémoire de sa tante décédée et invite les spectateurs à partager sa mélancolie autour d’une même tablée.

A mi-chemin entre l’expertise scientifique et la démarche artistique, Floriane Facchini convoque agriculteurs, chercheurs et élus pour une enquête sur le repas de demain. Le projet est lancé ce 23 mai au festival Conflit.

Deux communicantes se sont dites victimes de soumission chimique lors de soirées dans ces deux établissements de l’est parisien. L’une a porté plainte en février et met en cause l'un des cofondateurs.

En ce début de printemps, c’est le moment pour confectionner des sakuramochis, petites pâtisseries japonaises traditionnelles, reconnaissables aux grandes feuilles de cerisier qui les enveloppent.

En ce début de printemps, c’est la période de ces petites pâtisseries japonaises traditionnelles, qui se dégustent pendant la cérémonie du thé, reconnaissables aux grandes feuilles de cerisier qui les enveloppent.

A Cadenet, dans le Vaucluse, où certains habitants bénéficient de la Sécurité sociale alimentaire, on savoure le dispositif, tout en soulignant que le problème du bien-manger est plus structurel.

Esthétisée et scénarisée, pensée entre autres pour les réseaux sociaux, la «gastronomie artistique» défie toutes les règles de cuisine classique, quitte à privilégier le beau au bon.

Après l’incendie qui, dans la nuit du 16 au 17 janvier, a provoqué la mort d’une mère et de son fils, le choc reste total dans la cité des Molières, où l’on évoque aussi bien des représailles liées au narcotrafic qu’un différend familial.

Les employés de l’hôpital Nord et de la Timone dénoncent ce vendredi 17 janvier le manque de places pour accueillir les corps des défunts, aggravé notamment par une épidémie de grippe particulièrement agressive cette année.

Très recherché sur les grandes tables, l’«or rouge» ne s’obtient pas sans efforts et constance. Dans le Sud de la France, où il est cultivé depuis le XVe siècle, quelques producteurs, comme Céline Ceccaldi, maintiennent la tradition.

Depuis 2018, le groupement d’acheteurs solidaires marseillais Pulpe Fiction s’approvisionne directement et à bas coût d’agrumes de petits producteurs siciliens.

Chargée de la valorisation des espaces en gare à la SNCF, Gaëlle Le Roux revient pour «Libé» sur le programme «Place de la gare», qui permet d’installer des projets dans des anciens locaux ferroviaires.

Depuis 2023, la gare désaffectée de Niolon s’est transformée en auberge tenue par des personnes porteuses de handicap mental. Un projet imaginé par des parents désireux d’offrir des perspectives professionnelles à leurs enfants.

Toute la semaine, on revisite les mets devenus ringards. Aujourd’hui, la ligne de sauce vinaigrée, signature de la bistronomie il y a quelque temps, devenue symptôme des restaurants dépassés (3/6).

Toute la semaine, on revisite les mets devenus ringards. Aujourd’hui, les petits contenants cylindriques ou rectangulaires qui furent, à une époque, les pièces maîtresses du buffet froid (1/6).

Depuis 2011, l’Association naturiste phocéenne organise régulièrement des marches dans le plus simple appareil, sans crainte d’être accusée d’exhibition sexuelle. «Libération» les a accompagnés au cours d’une de leurs expéditions.

Croustillants, gonflés, gras : les «petits morceaux frits» en provençal, ont pignon sur rue à Marseille. Dans le pittoresque quartier de l’Estaque, trois kiosques vendent ces cousins des churros espagnols.

De Bruxelles à Ostende, nombre d’enseignes et de food trucks revisitent les mets traditionnels de la cuisine de rue, symboles d’un patrimoine ouvrier longtemps peu considéré.

Six mois après avoir ouvert son restaurant à Paris, la jeune cheffe, ancienne escrimeuse de haut niveau, vient de voir son travail récompensé par le guide Michelin.

Des arboriculteurs se disent acculés par certaines enseignes de grande distribution, et dénoncent une nouvelle stratégie d’achat, dite de «l’abandon», afin de leur faire écouler leurs stocks à bas prix.

Né en 1915 en réaction à l’interdiction de l’absinthe, le pastis, longtemps immuable tant au niveau du goût que de sa fabrication, se réinvente à la faveur d’une nouvelle scène artisanale.

Fromages à la bière, assemblages, affinages longs de fromages à pâte molle... Libérée de tout dogmatisme, la scène fromagère belge déploie sa spontanéité à travers des créations parfois audacieuses.

En pleine revalorisation du locavorisme et de l’artisanat, la Belgique compte plus de 600 microbrasseries produisant une large gamme mondialement reconnue. Un véritable retour en force pour un secteur autrefois méprisé.

Une nouvelle génération de chefs s’évertue à travailler des produits méjugés tels que la betterave ou les chicons et tente de forger une identité culinaire qui s’est longtemps cantonnée aux grands classiques français.

Les femmes d’origine asiatique subissent en France racisme et sexisme, exacerbés par la crise du Covid. Un nombre croissant d’entre elles se mobilisent pour lutter contre les clichés et les violences dont elles font l'objet.

L’art millénaire, qui consiste à utiliser des plantes comme la reine-des-prés, l’ail des ours, ou l’ortie pour leurs vertus médicinales, connaît un regain d’intérêt ces dernières années malgré les clichés qui persistent.

Une communauté d’internautes décrypte les images présentes sur Internet pour lutter contre la désinformation ou à des fins ludiques.

La cheffe marseillaise a obtenu sa première étoile après s’être libérée grâce à «Top Chef».

Berceau des sucreries fruitées, la région a vu ce patrimoine culinaire péricliter après la Seconde Guerre mondiale. Mais confiseurs historiques et nouveaux venus s’attachent à préserver le savoir-faire local et redynamiser la filière.

La sociologue Sandra Fontanaud détaille les motivations qui peuvent expliquer la quête des origines.

Longtemps réservée aux familles nobles, la recherche de ses ancêtres concerne désormais toutes les classes sociales. Une quête facilitée par le Web et la numérisation.

Spécialité convoitée qui séduit les chefs et les palais avertis, le «caviar de la Méditerranée» est rare et cher. Rencontre avec l’un des derniers fabricants des Bouches-du-Rhône qui perpétue une recette jalousement gardée.