L’ancienne cheffe vedette et l’autrice culinaire ont concocté pour «Libération» un menu de fête des plus colorés. Des recettes accessibles même aux débutants.

S’il a consacré sa vie à la littérature, l’animateur, mort ce lundi 6 mai à 89 ans, était un ambassadeur reconnu du monde du vin, et notamment du beaujolais, qu’il défendait aussi ardemment qu’il était mal aimé.

Chaque jeudi, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Cette semaine, deux aminches unis jusqu’au bout du bout, avec une chorba apportée tous les soirs depuis le début du ramadan.

Le printemps pointe son nez, il est temps de se mettre en quête de graines pour en orner son balcon. Persil, sauge et menthe pourront ainsi bientôt agrémenter nos bons petits plats.

Intarissable et passionné, l’éleveur de chèvres et producteur de fromage bio Michel Fredriksen cultive une relation étroite avec ses bêtes et fait partie de ceux qui ont réintroduit dans le département l’animal.

Chaque jeudi, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Cette semaine, hommage appuyé avec une recette de tarte aux pommes façon pie.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on cuisine les boulettes de la grand-mère de Déborah Dupont-Daguet, taulière de la Librairie gourmande.

Chaque jeudi on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, hymne à l’amour qui dure avec un plat ancré sur les banquettes en moleskine des brasseries.

Le chef triplement étoilé quitte les cuisines du palace où il a passé vingt-cinq ans, un record de longévité. Un départ, parmi d’autres, qui interroge sur l’avenir de ses confrères dans les palaces.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, ode au mariage provençal de l’huile d’olive et de la morue.

Mangeons du fromage fondu autant que l’on veut, mais pas n’importe comment, plaide notre journaliste gastronomique Jacky Durand.

Chaque jeudi, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on trempe le pain dans le caquelon de fromage fondu à défaut de chausser les skis.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on se réchauffe les papilles avec un frichti généreux pour les vacances d’hiver.

Garantina, aghroum, msammen, bricks… Natures ou fourrés, plats ou charnus, ces galettes, crêpes et feuilletés voyagent à nos côtés, des rues de Paris à celles d’Alger.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, les papilles chaloupent entre la pizza et la galette avec une chaleureuse recette d’Emilie-Romagne.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, ode à la sfincione entre fourneaux et mafia italo-new-yorkaise.

Des vallées des grands fleuves Yangtsé et Huang He aux steppes de la Mongolie intérieure, le climat et la topographie du pays-continent ont façonné les huit grandes cuisines régionales chinoises que sa diaspora fait découvrir au monde.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on fête le nouvel an chinois avec les raviolis Zhong, un bonheur de recette à faire à quatre mains.

Dans un livre passionnant et très documenté, le journaliste Christian Roudaut raconte comment la nourriture reflète la faim de pouvoir des Mao, Hitler ou autres Ceausescu, mais surtout leurs peurs et leurs faiblesses.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, prélude savoureux au Nouvel An chinois.

Associé dans l’imaginaire collectif aux mornes soupes d’hiver ou à la vinaigrette basique, le vieux grognard du potager est un monument d’inspiration culinaire pour qui veut bien s’y intéresser.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, une blanquette de poireaux à la mémoire de Marius le poilu.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, ode à un légume sentinelle de l’hiver, le poireau, avec une fameuse spécialité picarde.

Nul besoin d’attendre la Chandeleur, prévue vendredi 2 février, pour faire sauter des crêpes, formidables recours contre le blues du dimanche soir et la flemme de cuisiner.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, les pancakes aux pommes caramélisées du pâtissier Christophe Adam.

Léa Wiazemsky rend hommage à ces lieux de vie et de rencontres que sont les bars, alors qu’il n’en reste plus que 40 000 en France, et de moins en moins en milieu rural.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, on anticipe la Chandeleur avec une belle crêpe ardennaise.

L’arrestation du chanteur à l’aéroport de Punta Cana avec 42 kilos de denrées diverses dans ses bagages est l’occasion de se souvenir de certains de nos propres trajets, les poches remplies de mets aux fumets douteux.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, un soufflé à la châtaigne pour faire revivre les marrons grillés de Mémé Juliette.

Dans son dernier ouvrage, Stéphane Lagorce appelle avec humour à se méfier des recettes toutes faites et à apprendre de ses erreurs de cuisine. «Libé» en publie les bonnes feuilles.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, voyage dans le monde des agrumes et des épices avec le carpaccio d’oranges glacées, caramel au safran de Gérard Vives.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on célèbre la benjamine des agrumes.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, une soupe au chou signée par le chef multi-étoilé Guy Savoy.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à la pépite du palmier avec une recette sucrée-salée de souris d’agneau aux dattes.

Dans le hameau de Lamare, Rachel Roussel-Voisard élève ses volailles depuis vingt ans avec des principes bien arrêtés. Elle vient de remporter plusieurs prix aux Glorieuses de Bresse.

Plutôt que se gaver des amuse-bouche jusqu’au dessert, pourquoi ne pas profiter des fêtes pour mettre un peu de «sobriété heureuse» dans les assiettes ?

Bien loin des géants de l’agroalimentaire et d’une agriculture bourrée de chimie, la famille originaire de Cancale pratique un locavorisme aux goûts d’ailleurs, embaumant chaque plat d’épices qu’elle sélectionne elle-même.

L’un aux fourneaux et l’autre aux épices, les deux enfants Rœllinger ont repris le flambeau de leurs parents, Olivier et Jane. Près de Cancale, ils continuent de cultiver une cuisine locale aux goûts d’ailleurs.

La famille Roellinger propose quatre recettes, concoctées spécialement pour les fêtes, à partir de mélanges d’épices à retrouver dans un coffret illustré d’une toile du peintre Olivier Masmonteil.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, le fameux biscuit de Reims rappelle à notre aminche Manu Pierrot les noëls de son enfance. Avec en guest star la petite Juliette.