Star des Tables de Nantes, grand raout de ce week-end, la vache locale, vantée pour la qualité de sa viande, doit son salut à quelques passionnés. Du pré à l’assiette, rencontre avec ceux qui inventent un modèle agricole où la nourriture a des saveurs de revendication politique.

L’ancien président, adepte aussi bien de plats du terroir français que de nourriture industrielle, aura fait de son rapport au boire et au manger un étendard politique.

L'ancien président, adepte aussi bien de plats du terroir français que de nourriture industrielle, aura fait de son rapport au boire et au manger un étendard politique.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, éloge des cépages dits «modestes» et fameuse recette de cailles aux raisins façon ariégeoise.

Personnage sanguin et affectif, le chef a décidé de poursuivre en justice la bible rouge après la perte de sa troisième étoile. Une blessure profonde pour ce géant de la gastronomie.

Le chef a décidé de poursuivre en justice la bible rouge après la perte de sa troisième étoile. Personnage sanguin et affectif, le Savoyard n'en demeure pas moins considéré comme un géant de la gastronomie.

Des principes de base aux mariages heureux, en passant par les origines de chaque «pasta», les deux auteures livrent, dans un ouvrage chaleureux comme un carnet de voyage, des recettes où se raconte l’histoire d’un héritage de goûts et de saveurs.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, virée forestière en compagnie de Linda Louis et de sa terrine de pied-de-mouton façon foie gras.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, virée ferroviaire et tajine d'agneau à l'origan.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, cuisine et sentiments autour de la cœur de bœuf et de la noire de Crimée.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on célèbre le cochon en mode saveur gourmande avec beaucoup de légumes.

Déforestation, pollution, des millions d’hectares partis en fumée en Amazonie ou en Sibérie… Les mauvaises nouvelles s’égrènent mais citoyens et ONG se mobilisent pour les forêts. «Libération» a donc décidé de consacrer une édition complète au poumon vert de la planète.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on cuisine le fenouil sauvage et le romarin en prenant soin de nos nappes phréatiques.

Chaque jour un chef raconte, par le menu, comment et pourquoi lui est venue l’idée d’un mets. Aujourd’hui, les deux cuisiniers évoquent leur première carte réalisée en tandem.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on met les beaux jours en conserve avec recettes de confiture de pêche et salicorne façon cornichons.

Histoire d’amitié entre comédien et boucher, croisés le jour d’un spectacle donné par le premier dans la boutique du second.

Ce jeudi, onze recettes sans mettre les pieds aux fourneaux, ni toucher une casserole.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, crustacé et petit poisson bleu sans bling-bling et avec de fameuses recettes d'été.

Le cas du chef de la Maison des bois, qui a réclamé son retrait du guide Michelin après avoir perdu sa troisième étoile en janvier, montre les limites de la culture du tableau d’honneur gastronomique, dont les clients devraient eux aussi s'affranchir.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à un fruit à noyau qui adoucit les pépins de la vie. Avec recettes de clafoutis riche et soupe de cerises.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on infuse à froid autour d'une plante aromatique embaumant des ravioles à la brousse et à la feta.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à la cueillette champêtre et douceur végétale.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à un monument de la tripe sans qui la vie n'aurait pas le même fumet.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, portrait d'un fameux braconnier d'eau douce avec recette de poisson au four farci de gourmandise.

Dans son fournil récemment ouvert à Marseille, cette boulangère, auteure d’un livre de recettes végétariennes, produit son pain dans une démarche qui fait la part belle aux céréales, aux légumineuses et aux fruits. Un manifeste contre la «malédiction de la baguette» et ses additifs.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à un punk des friches qui enchante la gamelle avec un supplément de recettes de coquelicot.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on écosse un légume gourmand pour une recette mythique de mouton aux petits pois.

La communicante de haut calibre et de fort volume fait dans la nourriture et livre aussi un doc sur Monique Lévi-Strauss, femme de Claude.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd'hui, ode au café avec double expresso et gâteau aux épices.

Dans le restaurant-librairie le Poirier au loup, à Avallon dans l’Yonne, on fait table commune au milieu de milliers de livres. Un caravansérail gai et sincère, à l’image de cette ancienne sénatrice d’EE-LV qui y sert des plats doux comme une famille, préparés le plus local et le plus bio possible. Avec, toujours en tête, le lien social et l’entraide.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd'hui, ode à une épice qui fait tourner la tête à tous les becs sucrés.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ça roule ma poule sur la tapenade, l'omelette, le parmesan et le citron.

Chaque semaine, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, vol de nuit au-dessus de la planète cacao avec recettes de fondant et de mousse.

A Belfort, c’est tout le gotha mondial de la confiserie qui défile chez la famille Klein. Dans leur pâtisserie au charme suranné, elle y enseigne l’art minutieux de sculpter le sucre et le chocolat. Rien ne semble impossible pour ces confiseurs qui s’inspirent aussi bien de la Renaissance que de l’univers de Tim Burton.