«Il vous faut une tenue de travail et des chaussures de sécurité.»

La jeune femme de l'agence d'intérim tient, dès l'inscription, à me mettre en garde contre les risques du métier. Avant même ma première mission, direction Carrefour. Résultat des courses: moins 399 F sur ma carte bleue, histoire d'être ad hoc au niveau du look. Quant à la rémunération «cela tourne autour de 40 francs net de l'heure», précise la dame, en comptant l'indemnité de fin de mission et les congés payés. Effectivement, ça tourne autour. Sur la quinzaine de restaurants d'entreprise que j'ai visité, j'ai eu droit à du 39,08 F jusqu'à du 43,63 F, en passant par du 40,02 ou du 39,47" L'intérimaire comptabilise ses heures en surveillant la courbe des centimes. En plus ou en moins. Autre particularité, l'heure est calculée au centième. Comme par magie le temps s'élastise dans l'univers des plongeurs. Fin janvier, dans un self à St-Rémy-les-Chevreuses, je marne comme un beau diable en «plonge batterie» (1), afin de finir dans les temps. Le gérant compatissant, inscrit 7 h 75 sur mon bordereau de mission. Une bonne journée en heures. Même si le soir venu, écroulé devant la télévision, je n'arrive plus à pianoter sur la télécommande, tellement j'ai astiqué de «chinois» (passoire de forme conique), «russes» (casseroles) et autres «culs de poule»" L'angoisse du plongeur commence au moment de la lecture des plats du jour. Plats gratinés, quiches et cie, tout ce qui colle à l'inox, c'est l'enfer assuré. Règle d'