«Bocuse» de Gautier Battistella : l’homme sous les étoiles

Il avait la toque «la plus haute de l’histoire» et fut «le premier des grands chefs à broder son nom sur sa veste blanche à l’endroit du cœur». Son visage dégageait «une assurance silencieuse, un truc à la Lino Ventura». Au Japon il avait le rang de «trésor vivant». Sa passion pour la photographie n’avait d’égale que «son amour pour les femmes et les orgues mécaniques». Titré sobrement Bocuse, la vie romancée et romanesque de Paul Bocuse (1926-2018) que signe Gautier Battistella est exhaustive, imagée, enlevée, instructive et très intéressante. Il a travaillé quatre ans sur ce texte. Ecrivain, journaliste, ancien du guide Michelin, Battistella a le sens de la formule, un don pour les portraits et une connaissance parfaite des points de bascule de l’histoire de la gastronomie française ; il la maintient en toile de fond tout au long de son livre, à