Ce n'est plus la zone, à la Porte des Lilas. Frédérique Calandra, maire du XXe arrondissement de Paris s'en réjouit. Le périphérique a été recouvert, ouf, les travaux du tram sont terminés. Le jardin Fougères Sud s'anime face au nouveau cinéma Etoile Lilas, haut cube noir de sept salles conçu par Hardel et Le Bihan. Et le cirque électrique a déployé ses chapiteaux.
Mais dans cette ZAC encore chaotique, entre bureaux et habitats en travaux, il faut la dénicher, la rue Meurice, sans plaque ! C'est là qu'est implantée la nouvelle cuisine centrale de la Caisse des écoles du XXe (CCXX), conçue par les architectes Anne Démians et Martin Mercier, avec la société d'économie mixte d'aménagement de la ville de Paris. Soit une usine qui prépare 13 500 repas par jour pour les écoles de l'arrondissement.
On finit par repérer un cube blanc et noir, très graphique, de béton, de corian et de verre, les vitres sont décorées de signes sérigraphiques bizarres, CCXX, V1, V2, V3, comme des formules chimiques. Un équipement pas banal, à la fois discret mais qui annonce son activité, loin de la typologie standard d'une unité industrielle. «Tout programme, aussi banal soit-il, est une occasion de surligner l'importance des petites choses», revendique Anne Démians. Mais Martin Mercier et elle ne se sont pas contentés de hisser une enveloppe extérieure décorative. «La logique de ce bâtiment n'est qu'une problématique de flux», précise Mercier. Ce sont donc les d