«Avant, les carottes râpées étaient orange fluo. Maintenant elles sont deux fois meilleures.» Charlie, en CM1 à l’école Maurice-Ravel d’Epinal (Vosges), a bien remarqué la différence de saveur des légumes servis à la cantine. Ici, un peu plus d’une cinquantaine d’enfants mangent des produits bio et locaux, cultivés puis cuisinés directement par des agents municipaux. Une expérimentation lancée en 2021 dans d’autres établissements et si prometteuse qu’en 2024, l’engagement a été pris de clôturer le contrat avec l’entreprise privée de restauration collective Elior dès la rentrée 2026. Pour le moment, la ferme publique d’Epinal alimente neuf des dix-sept cantines scolaires de la commune, le centre aéré et les trois résidences autonomie pour personnes âgées, pour un total d’environ 450 repas par jour, soit un gros tiers des 1 200 convives quotidiens que compte la commune en période scolaire.