Ils ont connu des ventes «exceptionnelles». Selon une étude réalisée par le spécialiste Circana pour la fédération du commerce et de la distribution (FCD), publiée jeudi 2 janvier, les Français ont acheté davantage de foie gras et de poissons fumés pendant les fêtes de 2024 que l’année dernière à la même période. Du 21 au 28 décembre 2024, il s’est vendu 31,1 % de foie gras de plus en valeur que lors de la période comparable en 2023, du 23 au 30 décembre. Une hausse moins marquée, mais tout de même importante, pour le saumon et la truite, avec plus de 10 % de progression en valeur.

Ces chiffres sont marquants dans le contexte actuel. Alors que l’inflation devrait être de 2,4 % sur l’année 2024 selon les prévisions de la Banque de France, que les ventes au global baissent de 2,8 % sur la période des fêtes, «les produits festifs tirent leur épingle du jeu avec une augmentation significative» de leur chiffre d’affaires, de 11,3 %. Les ventes progressent également en volume, quoique un peu moins (+ 8,3 %), précise la FCD dans son communiqué, ce qui signifie que les produits se sont vendus plus cher qu’un an plus tôt.

En revanche, les grands perdants de cette année sont les vins de champagne. Ils se sont significativement moins vendus qu’un an plus tôt (-6 %), dans les mêmes proportions que les autres vins effervescents comme les crémants et le prosecco. «Ces résultats mettent en lumière des priorités d’achat centrées sur des produits emblématiques des fêtes, avec une performance exceptionnelle des mets gourmets comme le foie gras et le saumon fumé», commente la FCD dans son communiqué. Les contextes politiques et économiques incertains en France font craindre aux commerçants un recul de la consommation, car cela pousse traditionnellement les Français à épargner plutôt qu’à consommer.