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Entre la crise du Covid-19 qui a perturbé les chaînes de production, la guerre en Ukraine et les sécheresses successives, les pénuries se développent en cascade et l’inflation progresse au galop. Les cantines scolaires en pâtissent déjà : certains établissements se retrouvent à rationner les lentilles ou à remplacer l’huile par quelques gouttes de jus de citron. Face à cette situation, les collectivités territoriales risquent d’augmenter les tarifs pour la prochaine rentrée scolaire.

Dans cette vidéo, Estelle Aubin, journaliste au service Actu, décrypte la situation et les alternatives qui émergent sur le territoire. Pour réaliser des économies, certaines cantines se dirigent notamment vers une augmentation de la part des plats végétariens, réduisant ainsi la quantité de viandes et de poissons devenus trop chers.