Arte propose ce soir un «Voyage au bout de la viande» qui risque de vous inciter à réfléchir - au moins pour quelque temps - avant toute ingestion de viande hachée et autres côtelettes. Cette enquête détaille les filières de production allemandes de viande mais elle concerne en fait toute l’Europe.
On y apprend beaucoup de choses peu ragoûtantes. Par exemple, que dans une barquette de viande hachée, on trouve des morceaux issus de 150 porcs et 60 bovins différents. Impossible dans ces conditions d’assurer toute traçabilité en cas de problème sur un lot. Et derrière ces marques dont les noms fleurent bon le domaine de maître ou l’élevage artisanal se cachent une simple pratique marketing et une réalité plus glauque faite d’abattoirs industriels. Autre enseignement marquant : une pièce de bœuf ou autre traverse sept pays avant d’arriver dans votre assiette, entre la naissance de l’animal dans un endroit, son abattage dans un autre, sa transformation encore dans un troisième…
Pire, dans une barquette de steak haché, on peut aussi y trouver du cheval, ce qui est apparu au grand jour dans un retentissant scandale que décortique le documentaire. Dans cette histoire, on sait aujourd'hui que des trafiquants auraient organisé la disparition de 70000 chevaux qu'on a pu retrouver estampillés «pur bœuf» dans les étals. Et des chevaux bourrés de médicaments les rendant normalement impropres à la consommation.
Si sur le fond, les révélations sont édifiantes, sur la forme le documentaire n’échappe pas à une certaine lourdeur. On ne compte plus les gros plans sur les étiquettes, la musique anxiogène, les scènes de reconstitution flippantes, les témoins masqués… Au final, la violence des informations à assimiler et la mise en scène forment une mixture qu’on a du mal à digérer. Mais c’est peut-être le but.
