Le grand raout annuel du Salon de l’agriculture s’est ouvert, samedi 22 février, avec son lot de promesses pour soulager la persistante colère agricole. Cette année, c’est Laurent Wauquiez, patron de Les Républicains à l’Assemblée nationale, qui s’est illustré en réclamant la dissolution de l’Office français de la biodiversité, organe ministériel de protection de l’environnement – dont les agents empêcheraient les agriculteurs «de travailler sereinement» à cause de «contrôles absurdes». Ils ne sont pourtant jamais mentionnés dans le livre enquête de plus de 300 pages du journaliste Ulysse Thevenon, le Sens du bétail. Vous ne mangerez plus jamais de la même façon, qui investigue sur la façon dont le système agricole français appauvrit et maltraite nos éleveurs de poules, de cochons et autres bovins. Avec 250 témoignages en main, il revient, pour Libération, sur les principales découvertes de son enquête longue de deux ans.

Pourquoi s’être intéressé au mal-être des éleveurs fr