Les pattes arrière accrochées entre elles, un jeune cerf se débat, maintenu sur un sol en béton par deux hommes en bleu de travail. Il vient d’être étourdi à l’aide d’un pistolet d’abattage, censé rendre l’animal inconscient. Mais quand on le suspend par les pattes au-dessus d’une bassine en plastique pour l’égorger et le vider de son sang, le jeune cerf semble loin d’avoir perdu connaissance et gesticule dans tous les sens.

A dix jours de Noël, où la consommation de viande de cerf atteint chaque année un pic, L214 dévoile une vidéo mettant au jour «les pratiques moyenâgeuses» d’un élevage de jeunes cerfs basé à Courbeveille, en Mayenne. La vidéo a été filmée en caméra cachée le 5 décembre et envoyée à l’association de défense des animaux par un «lanceur d’alerte» qui souhaite garder son anonymat.

«On y voit clairement que les cerfs reprennent conscience après l’affalage [étourdissement de l’animal, ndlr]. L’étourdissement n’est pas correctement fait alors que la réglementation exige que les animaux soient inconscients au moment de la saignée. Ici on les ligote, on les maintient manuellement alors qu’ils se débattent, ils se voient se vider de leur sang… Il n’y a aucun respect de leur bien-être», dénonce auprès de Libératio