Le résultat n’est pas particulièrement surprenant, mais reste significatif. La revue scientifique The American Journal of Clinical Nutrition vient de publier une méta-analyse répertoriant les études expérimentales qui ont été réalisées au sujet de l’effet de la consommation de viande rouge sur le risque de maladie cardiovasculaire. Il était demandé à chaque fois à une population d’adultes de limiter leur consommation de viande rouge pendant une durée définie et les effets sur leur santé étaient analysés.

Le but de la méta-analyse était d’analyser l’impact des conflits d’intérêts sur les résultats des études. Ont été classifiées comme «liées à l’industrie de la viande rouge» les études dont un de ses auteurs déclarait une affiliation ou un lien financier avec des producteurs de viande rouge. Les résultats des études ont ensuite été catégorisés comme favorables, neutres ou défavorables à la consommation de viande rouge.

Sur un total de 44 études répertoriées qui ont été analysées, 29 ont été classées comme sponsorisées par l’industrie de la viande rouge, 15 comme indépendantes. Parmi les études sponsorisées, 6 ont trouvé un résultat favorable à la consommation de viande rouge, 23 un résultat neutre contre aucun verdict défavorable. C’est presque l’inverse pour les études indépendantes : 4 neutres, contre 11 indiquant un risque lié à la consommation de viande rouge. Un résultat qui fait penser à la citation célèbre de l’écrivain socialiste américain Upton Sinclair : «Il est difficile de faire comprendre quelque chose à un homme dont le salaire dépend de son incompréhension.»