A l’entrée du restaurant Les Granges, à Noyers-sur-Serein (Yonne), le menu de Pâques est encore affiché. A la carte : truite fumée et sa crème fermière, gigot avec purée, cheesecake en dessert. Difficile pourtant, ce mardi 2 avril, d’imaginer que des plats fumants sortaient des cuisines la veille et que les clients se bousculaient pour avoir une table : à l’intérieur, le sol est recouvert de plusieurs dizaines de centimètres d’eau. Voyant la mine dépitée de Nicolas, le patron, un riverain ironise : «Tu peux peut-être encore vendre de la truite.»

Dans la nuit de lundi à mardi, le Serein, petite rivière de l’Yonne qui borde le village, et l’Armançon, autre cours d’eau du département, sont sortis de leur lit. La faute aux fortes pluies de ces derniers jours, les deux rivières ont atteint par endroits des niveaux plus vus depuis plusieurs années. Au rythme de l’avancée des eaux, les villes et villages du coin sont tour à tour inondés, comme Chablis, commune célèbre pour son vin, où le pic des inondations est attendu ce mardi en fin de journée. L’Yonne est placée depuis lundi en alerte rouge crues.

A Noyers, le Serein a atteint son plus haut niveau dans la matinée. D’ordinaire, la rivière est un allié qui participe à la beauté de cette cité médiévale. Mais aujourd’hui, le cours d’eau a to