Boeuf garanti sans farines, poulet élevé pendant 90 jours ou tomates de pleine terre. Certains paysans et producteurs ont compris tout l'intérêt qu'ils pourraient trouver en commercialisant directement leurs produits via l'Internet. Cette lutte contre la malbouffe, entamée pour des raisons militantes ou syndicales, prend un relief particulier en pleine crise de la vache folle. Les créateurs et animateurs du site paysans.org, par exemple, regardent passer la tempête avec sérénité. Depuis le mois d'août, ce groupement de producteurs proche du Modef et de la Confédération paysanne propose à la vente en ligne un panier de la ferme. Selon la saison on y trouve des légumes, du fromage, de la confiture et de la viande. «Seuls 5 % de nos clients ont demandé qu'on remplace la viande de boeuf par de la volaille cette semaine, raconte Francis Brodut viticulteur et animateur du site. Quand on sait que la consommation de viande rouge est en baisse de 30 % partout ailleurs, on se dit que nos clients ont confiance en nous.» Une confiance qu'il explique simplement : «Notre démarche était d'abord de nous réapproprier la valeur ajoutée, en luttant contre la grande distribution. Sur le site, nous supprimons les intermédiaires: nous savons qui sont les producteurs, comment ils travaillent. Résultat, la viande qui arrive dans le panier est immédiatement identifiable.» L'adresse du producteur est en ligne, comme sur le site agri-euro.com, qui a fait de cette proximité avec le producteur un argume