«Y a plus de jambon d'York aujourd'hui ?» Le monsieur, costume trois-pièces, repartira avec du jambon blanc. Bio. Aux Nouveaux Robinson, à Montreuil, aucune chance de trouver du poulet aux hormones à la boucherie, ou des biscuits aux OGM. Le supermarché est spécialisé dans les produits biologiques et écologiques. Plus de 6 000 références, du yaourt nature au tofu, en passant par la farine d'épeautre et les rillettes.

En huit ans, la grande surface a fidélisé une clientèle de plus en plus nombreuse et variée. Loin des clichés de l'écolo intransigeant, végétarien et roulant à vélo. Dans les allées de Montreuil, on en rencontre encore. Mais ils ont cédé le pas aux bourgeois bohèmes, jeunes trentenaires CSP+, qui ont investi l'Est parisien. Et sont les consommateurs types de produits bio.

«Plus sain». Comme Delphine qui vient toutes les semaines, depuis plus de deux ans, s'approvisionner là. «Au début, on ne venait que pour les légumes, et petit à petit, on a testé des produits différents, dit-elle. Aujourd'hui, on y fait toutes nos courses, c'est plus sain.» Elle n'est pas militante écologiste, voit avant tout l'alimentation bio comme un moyen de rester en bonne santé. Il y a aussi les jeunes retraités qui poussent leur chariot dans les rayons. Nicole, 67 ans: «A mon âge, on a besoin de protéines, de vitamines. Je crois que le bio, ça peut m'aider à rester en forme plus longtemps. Et puis ici, les vendeurs me conseillent et m'aident à varier mes menus.»

Les 28 employés du magasin