Manger, c’est choisir… une société. Quand on passe du cru au cuit, on change de civilisation. Selon ce qu’on cuit et comment, on promeut une idée de la vie. Pour la vie sociale, l’assiette est une assise. C’est le sens du Forum Alimentation que nous organisons vendredi avec la métropole de Lyon. A travers l’alimentation, c’est tout un mode de production qui se développe, un mode de consommation, un mode de vie. Il y eut le temps de l’industrie alimentaire, de «l’agrobusiness», qui a rendu de grands services en nourrissant pour moins cher une population en croissance. Il touche à sa fin. Le productivisme agricole, source d’efficacité et de disponibilité des produits, a montré ses effets pervers : usure des sols, émissions de carbone, gaspillage de l’eau, menace des pesticides, mondialisation sauvage, etc. L’heure est au bio, aux circuits courts, à la qualité et au goût retrouvé.

Cette ère nouvelle demande une politique différente, menée à l'échelle nationale, mais surtout à celle des régions et des agglomérations. Les pouvoirs locaux ont une mission décisive dans ce domaine. Capitale gastronomique, la région lyonnaise entend devenir celle de la modernité alimentaire. C'est pour en discuter les voies et moyens que Libération vous convie à la table de la métropole.