Disons-le d'emblée, nous ne sommes pas particulièrement friands des livres de chefs ou de cuisine en général qui envahissent désormais les rayons de toutes les librairies. Encore moins de ceux qui comportent des recettes pour la plupart infaisables, sans compter les photos surphotoshopéisées qui vous font saliver sur des couleurs improbables et des textures que n'atteindront que rarement vos propres compositions. Bref, éviter tous ces écueils est une gageure et Fluidita(1), livre cadeau assez luxueux qui vient d'être édité à compte d'auteur en Italie, pose les bases d'un tout autre objet qui vise plus à faire goûter un univers qu'à démontrer un savoir-faire. D'abord, pas le moindre texte en couverture pas plus qu'en quatrième de couverture, mais la photo d'une main un peu floue, comme trempée dans différentes peintures et qui vous salue.

Bienvenue dans la famille Alajmo puisque c’est bien de ça dont il s’agit pour une bonne partie de cet ouvrage. Deux frères, cinquième génération à tâter de la cuisine avec, aux fourneaux, Max Alajmo, un prodige qui a passé la démultipliée pour devenir en 2002, à 28 ans, le plus jeune trois étoiles d’Italie. Son frère Raf est aux commandes du développement des affaires et n’est pas non plus en mode diesel. Partis de pas grand-chose, le restaurant familial au bord d’une route nationale à quelques kilomètres de Padoue, les Alajmo ont créé là Le Calendre, un lieu exceptionnel pour une cuisine d’une créativité et d’une précision de tous l