Quand les éditions Phaidon publient un livre de cuisine, il est souvent digne d’attention. Comme cet imposant volume consacré au Mexique, où Margarita Carrilo Arronte, représentante du mouvement slow food, revient sur l’histoire culinaire des son pays et détaille plus de 600 recettes.

Vous l’aurez compris, son objectif est de mettre en valeur la cuisine mexicaine qui ne se résume pas un taco gras plein de fromage. Variée, parfumée, saine, colorée, elle est le fruit d’un mariage entre saveurs espagnoles et indigènes, mais aussi sous influence méditerranéenne, arabe et juive. En outre, le livre est très beau : les pages de recettes très sobres contrastent avec les photos pimpantes et la couverture rose pétard, galvanisante.