C’est la course à l’échalote, le sprint dans la casserole : pas un jour sans que n’émerge un nouveau frise-poulet motorisé ou cycliste qui vous propose ses petits plats, ses plateaux-télé, ses bentos à déguster sous la douche, sur le clavier de votre PC, au coin du feu ou de l’écran plat. L’ère est au DHL de la bouffe avec un chrono dans l’estomac et les talons. Les plus véloces de ces estafettes cantinières vous promettent de vous régaler en dix minutes, la fourchette moyenne se situant entre vingt et trente minutes. Mini de rien, un petite demi-heure, c’est aussi le temps qui vous permettrait de cuisiner vous-même une recette plutôt que de réchauffer votre livraison au micro-ondes.
C’est à vous de choisir entre le plaisir d’attendre et celui de fricasser, sachant que le second est souvent plus économe que le premier et qu’il laisse la porte ouverte à toutes les fantaisises sans se lancer dans des recettes compliquées et en répondant savoureusement à l’éternelle question « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». Depuis vingt ans, Sylvia Gabet laboure un sillon culinaire alléchant, décomplexant les moins doués d’entre nous aux fourneaux. Dans sa dernière livraison (1), elle propose 35 recettes de pâtes à concocter en moins de vingt minutes. On a retenu ses rigatoni aux poireaux parce qu’on en pince pour ce légume qui ne la ramène pas mais qui tout au long de l’année peut guincher dans l’assiette avec des ingrédients de toutes les saisons.
Pour quatre personnes, il vous faut :
400 g de rigatoni (ou d’autres pâtes courtes) ; 4 jeunes poireaux ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 200 g de fromage bleu (gorgonzola, roquefort, stilton, fourme d’Ambert, bleu de Bresse...) ; 12,5 cl de crème fraîche ; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ; 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix concassés ; gros sel et poivre. Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans votre plus grande casserole. Pendant ce temps, lavez les poireaux, émincez-les et faites les fondre à la poêle huilée, à couvert. Quand l’eau bout, salez-la au gros sel. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué par le fabricant (en général 12 minutes). Détaillez le fromage en dés et ajoutez-le à la fondue de poireaux, puis ajoutez la crème fraîche. Egouttez les pâtes. Versez-les dans un saladier avec le parmesan puis le contenu de la poêle. Mélangez, poivrez, ajoutez les noix et servez aussitôt.
(1) On mange quoi ce soir ? Des pâtes épatantes !, de Sylvia Gabet. Editions de La Martinière, 12,90 euros.