On connaît un gonze qui va y casser la croûte rien que pour sa mousse au chocolat. Chez Paula, à trois godets de la porte de Clignancourt à Paris, elle vous fait fondre comme la Belle et le Clochard en train de partager un spaghetti. Mais, là, ce n'est pas du cinéma. C'est de la bombe cacaotée, ferme et onctueuse, sans ce trop-plein de sucre qui vitrifie souvent cette douceur. Le reste du menu à 12 euros est à l'avenant : une cuisine intimiste et ménagère où la mayo tutoie l'œuf sans l'alourdir avant un filet de plie à la meunière précis et gaillard comme un bosco à la manœuvre. Avec un peu plus d'appétit, on se serait attaqué à l'escalope milanaise large comme un battoir et dorée comme une mirabelle. Le plus dur est de quitter la petite table nappée de papier où l'on se sent déjà chez soi dès le premier repas.

Chez Paula, 26 rue Letort (75018). Rens. : 01 42 23 86 41.