Alors, vous aussi, vous en avez marre des brunches dominicaux qui coûtent une blinde et où l’on s’emmerde entre les œufs brouillés froids, le saumon flasque, les chouineries des chiards et la primaire de la droite.

Allez back home, rangez les mômes dans leur chambre, convoquez les aminches et fricassez donc un brunch au long cours, gai et généreux comme un viognier. Vous allez épater votre tablée avec les recettes pas bégueules de Ricardo, figure incontournable de la scène culinaire canadienne qui vient de publier en français Ricardo, un Québécois dans votre cuisine, un bouquin décomplexé pour les angoissés des fourneaux (1).

Pour un brunch, on en pince pour sa «baguette au cheddar et à l'oignon» qui promet un dimanche radieux. Pour les oignons caramélisés, il vous faut 2 oignons finement émincés ; 45 g de beurre ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; du sel et du poivre. Pour la tartinade moutarde et miel : 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ; 1 cuillère à soupe de miel ; 1 pincée de curcuma moulu. Pour le sandwich : 1 baguette, 225 de cheddar fort tranché ; 8 fines tranches de poitrine fumée, cuites et croustillantes ; 1 jeune oignon vert, émincé ; une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Les oignons caramélisés : dans une poêle, dorez les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, soit de 10 à 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

La tartinade moutarde et miel : dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.

Le sandwich : à l'aide d'un couteau à pain, coupez la baguette en quatre tronçons. Tranchez chaque tronçon de baguette en deux à l'horizontale. Tartinez l'intérieur des pains d'une fine couche de tartinade moutarde et miel. Garnissez chaque pain d'oignons caramélisés, de fromage, de deux tranches de poitrine et d'oignon vert. Refermez les pains. Dans une grande poêle, dorez les sandwichs à feu moyen de chaque côté dans l'huile. A l'aide d'une spatule, pressez les sandwichs et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que fromage soit fondu.

Les amateurs de pain grillé pourront également tartiner ce «beurre au miel et à l'orange». Dans un bol ou un petit robot, mélangez 115 g de beurre ramolli ; 2 cuillères à soupe de miel ; 1 cuillère à soupe de jus d'orange, le zeste râpé d'une orange. Quand le mélange est homogène, transvasez dans un ramequin et réfrigérez environ dix minutes. Il n'y a plus qu'à.

Et vous savez quoi, plutôt que le sampiternel jus d'orange qui vous décape la tuyauterie au réveil, nous, on tenterait plutôt un apéro d'après messe avec le «Martini au litchi»  de Ricardo. Il vous faut 6 litchis frais, pelés et dénoyautés ou en conserve ; 25 cl de jus de litchi ; 12 cl de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé ; 12 cl de vodka glacée ; des glaçons et 6 fines tranches de citron vert. Congelez les litchis. Dans un shaker ou un petit pichet, mélangez le jus de litchi et de pamplemousse, la vodka et les glaçons. Mélangez bien, versez dans des verres à Martini. Décorez d'un litchi congelé et d'une tranche de citron vert.

(1) Ricardo, un Québécois dans votre cuisine (Larousse, 272 pages, 19,95 euros).