Hyacinthe Koma avait étudié au lycée Montaigne et était originaire du Burkina Faso. Il travaillait comme serveur aux Chics Types, dans le XIX^e arrondissement. Selon toutes les personnes interrogées à son sujet, c'était «un amour», «la gentillesse incarnée». «Il avait un sens de l'humour particulier, avec toujours une vanne un peu décalée à lancer et le sourire en permanence, se souvient Axiom, un ami. C'était quelqu'un de simple, qui avait une présence douce et réconfortante.»

«C'était un fan de football ; il portait toujours un tee-shirt du PSG», raconte Jamel, un voisin travaillant dans la restauration lui aussi. Jamel avait vu Hyacinthe jeudi soir pour la dernière fois et il ne s'était pas arrêté, trop fatigué. Il poursuit : «L'équipe de ce restaurant était très sympathique ; c'était des bons vivants. Le soir des attentats, ils étaient partis fêter un anniversaire à la Belle Equipe, un autre bistrot appartenant au patron des Chics Types.»Au café d'en face, on se souvient de lui comme d'un «garçon charmant».