Pas moins de 25 brevets déposés et 175 millions de levées de fonds depuis 2011 : Ynsect a de grandes ambitions dans l'alimentation durable. La boîte veut fournir des protéines d'insectes, dont l'élevage est très peu émetteur de gaz à effet de serre. Pas pour la nutrition humaine mais animale. La start-up fabrique des poudres et huiles de vers de farine, la larve du scarabée molitor, pour remplacer la viande dans la nourriture des animaux de compagnie et en aquaculture, où les insectes se substituent aux farines de poisson, qui aggravent la surpêche. Ynsect vient de faire son entrée dans la liste des entreprises françaises du «Next40», ces pépites susceptibles de grimper un jour dans le CAC40, aux côtés de Blablacar et Deezer. Au début de l'année, Ynsect a levé 110 millions d'euros en plus. De quoi finaliser un projet à Poulainville (Somme) : une usine verticale entièrement automatisée, «pour économiser de l'énergie et des surfaces agricoles», dans laquelle la Commission européenne a investi 20 millions d'euros. L'inauguration est prévue pour 2021 et le site devrait produire 1 500 tonnes de protéines par mois, ce qui attire les géants du «petfood». Dans les Echos, le fondateur d'Ynsect dit avoir «déjà contractualisé 70 millions de dollars de commandes» (63,7 millions d'euros) et veut s'implanter en Amérique du Nord. L'entreprise dit fonctionner «dans un schéma d'économie circulaire et de zéro déchet». Et à partir des déjections des insectes, elle commercialise un engrais riche en nutriments pour les plantes.

Margaux Lacroux