«Ya plus de saucisse, je vous mets du poulet à la place ? Ça marche, à tout à l'heure !» Virginie raccroche. Dans la boutique de producteurs de Saint-Affrique (Aveyron), elle s'affaire à préparer les paniers de la semaine commandés en ligne. Cette productrice et fille d'agricultrice pratique de longue date la vente en circuit court au sein de la ferme du Bousquet, une exploitation familiale en polyculture élevage et maraîchage bio dans le sud de l'Aveyron. Elle écoule ses produits sur le marché de Saint-Affrique, au magasin créé par les paysans locaux pour vendre directement aux consommateurs, ou travaille sur la ferme à l'atelier de transformation.

Mais depuis trois mois, elle a un nouveau job : gérer les livraisons à domicile de paniers commandés à distance. A peine proposait-elle le 20 mars, sur la page Facebook de la ferme, cette possibilité que la demande explosait. «On est passés de 20 livraisons la première semaine à 50, puis jusqu'à 120 au pic du confinement !» se souvient-elle, heureuse mais encore éprouvée par ce marathon.

Mettre en place en quelques jours un service de paniers producteurs livrés à domicile a constitué une surcharge de travail imprévue pour l'équipe de la ferme du Bousquet : coups de fil tardifs, textos à la chaîne, sans compter la préparation des produits à livrer. Alors, les producteurs sud-aveyronnais ont basculé mi-mai ces livraisons sur une plateforme en ligne, Cyberpaysan. Symbole s'il en est de l'économie globale, In