Un fast-food d'une célèbre enseigne américaine, une petite ville de 22 000 habitants au pied du plateau du Larzac. Vingt et un ans après le «démontage» du MacDonald's de Millau par des agriculteurs locaux, voilà qu'un Burger King s'apprête à être construit dans la ville. Le confinement à peine levé, les habitants de la sous-préfecture de l'Aveyron ont appris la signature d'un permis de construire pour le fast-food. Soucieux des potentielles nuisances sonores et olfactives à venir, les riverains se sont d'abord étonnés de l'absence de concertation. La localisation les interroge également : le fast-food se trouverait à l'écart des zones commerciales, à moins d'un kilomètre d'un chantier d'insertion en maraîchage bio, à l'entrée nord de la ville, qui ouvre l'accès vers les Gorges du Tarn, l'un des atouts naturels majeurs du secteur.

Voilà qui n'a pas vraiment la saveur du «monde d'après», dans une ville où les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie se remettent difficilement de trois mois de fermeture et craignent une saison touristique dégradée. Réunis au sein de l'association Horecad, ils ont d'ailleurs lancé il y a quelques semaines une campagne d'affichage «Gardarem nos restos» («Nous garderons nos restaurants», en occitan) reprenant l'iconographie et le mot d'ordre de la lutte du Larzac des années 70, «symbole de