Kisumu
envoyée spéciale
«Ici, on sépare le filet de la carcasse et de la tête. Seuls les plus beaux seront exportés. Nous les conservons au frais ou congelés pour le bateau ou l'avion. Voyez, nos employés portent tous des masques et des gants.» Dans cette petite usine de transformation de poisson de Kisumu, ville kényane au bord du lac Victoria, deuxième plus grand lac au monde, Ibrahim Wamamili, le directeur d'exploitation, tient à montrer que les règles d'hygiène et la chaîne du froid sont respectées pour la levée des filets de la célèbre perche du Nil, destinés à l'Europe, l'Asie et Israël.
Après les deux embargos décrétés par l'UE en 1998 et 1999, à la suite de rapports sur une épidémie de choléra ou de mauvaises conditions d'hygiène dans les usines, les exportations ont chuté de deux tiers et contraint des industriels de la pêche à trouver d'autres marchés. Le Kenya ne possède que 6 % du lac, contre 45 % pour l'Ouganda et 49 % pour la Tanzanie, ce qui entraîne une pression de plus en plus forte sur la pêche. Au début du mois, le président kényan a appelé à prendre des mesures urgentes pour mieux gérer ce lac, «gravement menacé».
Résidus. «Pour 1 kilo de perche acheté 1 dollar et revendu 8 à 10 dollars en Europe ou en Asie, les pêcheurs pensent que nous faisons beaucoup de bénéfices, explique Munira Giliani, la directrice générale de l'usine. Mais il y a le coût élevé du transport, et, surtout, nous n'exportons qu'un tiers du poisson, l
