Des charrettes de fruits, un éclairage pour valoriser les légumes, des espaces à la coupe mis en valeur : les grandes surfaces font peau neuve et misent de plus en plus sur une ambiance marché pour séduire leurs clients. Le personnel est lui aussi mis à contribution et invité à développer son sens du contact. En avril, Simply Market a ainsi inauguré à Saclay (Essonne) un nouvel établissement conçu selon ce concept marchand tout comme les nouveaux magasins pilotes lancés par Spar (groupe Casino) à Lyon (14 août) et à Toulouse (17 août).

«Depuis peu, les programmes de formation pour améliorer la relation client se multiplient», explique Bertrand Chovet, directeur du cabinet de conseil en stratégie de marque Interbrand qui a notamment travaillé avec Simply Market au renforcement de cette proximité. «L'important est de se souvenir des produits que tel ou tel client préfère», détaille-t-il. «Les grandes surfaces essayent d'être davantage dans l'écoute et moins dans la mécanisation. Aujourd'hui, le client n'attend pas uniquement qu'on lui propose un produit mais que l'on s'occupe de lui.» «La formation à l'accueil a été réactualisée en 2011 pour davantage d'écoute et d'empathie vis-à-vis du client», détaille-t-on chez Simply Market. Chez Casino aussi, «c'est une vraie stratégie du groupe que de vouloir développer la place de march