A-t-on retrouvé le dernier élément pour démêler l'écheveau de la viande de cheval qui squatte nos lasagnes et autres moussakas surgelées ? Le nom de Jan Fasen, 61 ans, revient désormais en boucle dans ce que la presse britannique a baptisé le «Horsegate». Cet intermédiaire néerlandais est à la tête de «Draap Trading Ltd», une entreprise spécialisée dans le négoce de viande et domiciliée à Chypre.

Jusque-là introuvable, Fasen est sorti du bois mercredi en accordant une interview au Guardian. Au quotidien britannique, il a confirmé avoir acheté de la viande de cheval à deux abattoirs roumains. Viande ensuite stockée dans un entrepôt frigorifique de Breda, aux Pays-Bas, avant d'être revendue à des acheteurs français, dont la société Spanghero.

«J'étais sûr à 100% qu'il s'agissait de cheval, a confié Jan Fasen. Tout ce qui a été vendu l'était comme du cheval.» Et de conclure : «Quelqu'un a fait une erreur, mais ce n'est absolument pas nous.» Les regards se tournent alors vers Spanghero, société de négoce de viande basée à Castelnaudary (Aude). Des factures révélées par