Des gestes aussi simples qu’acheter une canette de soda à la supérette du coin ou se servir une bière à la maison seront bientôt radicalement différents de ce que nous connaissons aujourd’hui. Au lieu de sortir la boisson du rayon frais ou du frigo, on pourra la saisir à température ambiante et la rafraîchir instantanément - ou presque. Si des machines de refroidissement acceléré existent déjà chez nombre de cavistes et dans quelques restaurants, la société britannique Enviro-Cool vient de mettre au point un dispositif qui permettrait de faire passer une canette de 33 cl de 32 °C à 5 °C en quarante-huit secondes seulement, contre quarante minutes pour un congélateur à -18 °C et près de trois heures avec un réfrigérateur.

Algorithme. Il ne s'agit pas exactement d'un four à micro-onde «inversé». Baptisé V-Tex, le système prend la forme d'une borne de 2 mètres de haut en magasin ou d'un grand coffret dans sa version domestique. Une fois la canette ou la bouteille introduite, celle-ci est plongée dans un bain d'eau glacée où elle effectue des rotations. L'entreprise a breveté un algorithme déterminant la durée et la trajectoire optimales en fonction du type de contenant, métal, verre, plastique… «Un évaporateur cylindrique est chargé de construire une couche de glace autour du liquide», explique Kelvin Hall, fondateur et directeur général d'Enviro-Cool. «La borne commerciale dispose d'un système de traitement de l'eau intégré, ta