En 2012, une partie des salariés du fabricant de crèmes glacées Pilpa, à Carcassonne, refusaient la fermeture de leur usine jugée non rentable par le Britannique R & R Ice Cream et créaient une coopérative ouvrière façon Lip : la Fabrique du Sud. Fort du succès des glaces artisanales vendues sous la marque la Belle Aude, la Scop a enregistré un chiffre d'affaires de 750 000 euros en 2014 et vise 2,2 millions en 2016. «On s'est battus pour sauver nos emplois et on a prouvé que cette entreprise solidaire était rentable», a indiqué à l'AFP Christophe Barbier, le président de la Scop. Les 19 salariés sont tous actionnaires. Ils recevront mardi la visite de François Hollande qui viendra vérifier que leurs glaces sont aussi bonnes que leur histoire est belle, pour paraphraser le slogan de la coopérative.