Un jour, les générations futures s’étonneront peut-être de la frénésie qui nous poussait à consommer chaque année des tonnes de saumon. Elles se demanderont surtout comment nous avons pu laisser perdurer si longtemps une catastrophe à la fois écologique, sociale et sanitaire. Car pour déguster sereinement ce mets dans nos assiettes de fête, encore faut-il en connaître le véritable coût.
Interview
Une étude publiée jeudi dernier dans la revue Science a mis en lumière l’ampleur de la contamination en polluants éternels des poissons, notamment les saumons. En novembre, une série documentaire diffusée sur la chaîne publique norvégienne faisait également grand bruit : elle révélait des exportations illégales vers l’Europe de poissons présentant plaies ouvertes et blessures cutanées, pourtant considérés comme impropres à la consommation. Cette industrie provoque également des catastrophes humaines, notamment en Afr
