Fête des travailleurs et ouverture des boulangeries : l’occasion pour les mitrons de renouer avec les luttes de la Commune
Article réservé aux abonnés
Depuis le XIXe siècle, les ouvriers boulangers et pâtissiers ont lutté pour défendre leurs conditions de travail dans un métier pénible où il fallait pétrir la pâte et chauffer les fours. Par le passé, ils ont arraché l’interdiction du travail de nuit, pourquoi ne parviendraient-ils pas à garder ce jour férié, questionne l’historien Etienne Hudon.