Steaks végétaux : il n’y a pas que la viande qui est de la viande !
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Comment expliquer l’interdiction d’appellations comme «saucisse végétale» ? Pour le philosophe Olivier Assouly, les acteurs de la filière «viande» veulent contrôler le terrain du langage et ériger la viande en produit d’exception, en contradiction avec l’étymologie du mot. Vous reprendrez bien un peu de tartare aux fruits rouges ?