Entre 2007 et 2018, la quantité moyenne de déchets alimentaires produits par les Britanniques a diminué de 23 %. Un résultat encourageant pour le Royaume-Uni, déjà reconnu comme un des chefs de file dans la lutte contre le gaspillage. Le pays s’est engagé à ramener sa production de déchets alimentaires à 50 % de son niveau de 2007 d’ici à la fin de la décennie, et a pris le problème au sérieux plus tôt que les autres.

En effet, les premières mesures remontent à 2005. «C’était alors la première fois qu’on s’intéressait aux déchets alimentaires, et ça a été un choc lorsqu’on s’est rendu compte qu’il s’agissait en fait d’un énorme enjeu», se rappelle Estelle Herszenhorn, responsable de la transformation du système alimentaire auprès de Wrap, une organisation à but non lucratif qui œuvre pour la réduction du gaspillage. Cette année-là, le premier d’une série d’engagements est signé dans le but de réduire l’impact environnemental du secteur alimentaire britannique. Dans la foulée, Wrap se met à publier des rapports pour quantifier la quantité de nourriture jetée par les ménages.

La collecte de données précises, qui donne toujours lieu à des rapports annuels et a placé le sujet au centre de l’attention publique, a permis d’établir un plan d’action. «On s’est basé sur ces données pour identifier les domaines dans lesquels il fallait agir, et on les a converties en messages accessibles pour les consommateurs», explique Estelle Herszenhorn. Dans le pays, environ 60 % du g