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Regards réprobateurs, offre alimentaire pas encore à la hauteur, questionnements éthiques personnels… Dans l’Hexagone, se passer de viande reste encore l’exception – 2 à 5 % des Français selon les études. A l’occasion du «Veganuary», Libé donne la parole à ceux ou celles qui ont arrêté de manger des produits carnés. Aujourd’hui, Florence, 62 ans, i
