Vous n’avez pas quitté Paris ou ses alentours cet été ? Il est possible de se rattraper en dégustant des spécialités régionales sans quitter la capitale : Paris regorge d’établissements qui proposent de la cuisine typique des différents coins de France. Après notre tour des bonnes adresses des quartiers touristiques, Libé vous emmène en balade, du nord au sud et d’est en ouest, du pays comme de Paris.
On commence par l’une des tables qui nous a le plus réjouie cette année. Près du métro Avron, dans le XXe arrondissement, Kalank propose une cuisine provençale délicieuse. On est boulevard de Charonne, mais on a l’impression qu’on pourrait tout aussi bien être à Marseille, face à la mer, lorsque l’on déguste des panisses trempées dans un généreux aïoli, arrosées par l’un des nombreux pastis sélectionnés par la maison. On ne trouve que des qualités à cette table menée par le chef Bastien Veziat : bons produits, générosité, accueil chaleureux. Si vous êtes en mal de tian provençal ou de poulpes aux olives, c’est l’endroit qu’il vous faut (comptez une soixantaine d’euros par convive).
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