Dans la grande production éditoriale qu’est le secteur du livre de cuisine, le Festival du livre gourmand de Périgueux (Dordogne), qui se tient du vendredi 15 au dimanche 17 novembre, donne le la. De par sa programmation rigoureuse, il offre un aperçu conséquent des grandes questions qui fracturent la société autour de l’agriculture et de la gastronomie, mais également des tendances food les plus en vogue. Pour n’en donner qu’un aperçu, les thématiques des tables rondes sont l’occasion de nous demander, non sans une certaine dose d’éco-anxiété, quelle cuisine nous pouvons espérer pour 2050 ou si notre modèle agroalimentaire tel qu’il existe est viable ou si on doit «le tuer avant qu’il ne nous tue», comme s’interroge l’intitulé d’un débat qui s’annonce passionnant. Côté environnement, les ouvrages qui se penchent sur l’anti-gaspillage ou la cuisine low-tech (qui utilise peu d’énergie) ont déjà une longueur d’avance. Débattues au quotidien, ces