Vite, vite, le but de cette intro est que votre boule de glace ne commence pas à fondre avant que vous ayez fini de la lire. On ne compte plus à travers la France le nombre d’artisans glaciers qui font bien leur travail et proposent des produits préparés avec amour et sorbetière.

Libé a sélectionné collectivement ses coups de cœur, entre adresses qui se transmettent de génération en génération et commerces plus récents réinventant les codes. En revanche, par soucis d’apaisement, on ne tranchera pas les débats qui divisent les puristes, crèmes glacées ou sorbets (les deux), une ou deux boules (deux), avec ou sans chantilly (sans), pot ou cornet (cornet, évidemment). Attention, ça coule ! Q.G.

De l’adresse discrète à l’orée du quartier du Panier transmise par le bouche-à-oreille il y a un peu plus de dix ans à la terrasse qui s’étale devant le parvis de l’opéra, le glacier Vanille noire a étendu son maillage de Marseille, avec aujourd’hui trois adresses dans le centre-ville. Son parfum phare, porte le nom – vanille noire donc – et a fait la réputation de cette enseigne artisanale : une gla