Emre Aydemir tient les rênes de la ferme du Champ des possibles dans son quartier de Villiers-le-Bel, dans le Val-d’Oise. Avec ses chèvres, oies, poules et moutons, c’est un «un espace de paix» qu’il ouvre pour les habitants.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, ode au mariage provençal de l’huile d’olive et de la morue.

Mangeons du fromage fondu autant que l’on veut, mais pas n’importe comment, plaide notre journaliste gastronomique Jacky Durand.

Le groupe français à succès, aux décors et bons plats très Instagram compatibles, ouvre une première table dans la capitale lombarde. Réussiront-ils à être aimés dans leur pays d’inspiration ?

Chaque jeudi, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on trempe le pain dans le caquelon de fromage fondu à défaut de chausser les skis.

Pourquoi notre surconsommation de protéine carnée continue-t-elle de susciter autant de débats ? Tout se passe comme si la viande incarnait le symbole de la vitalité. Et que la perspective de sa réduction déclenchait une panique ancestrale.

En plein essor, ces ateliers de cuisine «sans recette» permettent, selon leur créatrice Emmanuelle Turquet, de «dépasser ses blocages» et d’aller à la «rencontre de soi». La méthode fait tiquer les psychiatres interrogés par «Libération».

Certains chefs adaptent leurs menus et ouvrent leurs tables aux plus jeunes. Des efforts qui pourraient servir d’inspiration, mais qui restent un parti pris parfois difficile à assumer.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on se réchauffe les papilles avec un frichti généreux pour les vacances d’hiver.

Garantina, aghroum, msammen, bricks… Natures ou fourrés, plats ou charnus, ces galettes, crêpes et feuilletés voyagent à nos côtés, des rues de Paris à celles d’Alger.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, les papilles chaloupent entre la pizza et la galette avec une chaleureuse recette d’Emilie-Romagne.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, ode à la sfincione entre fourneaux et mafia italo-new-yorkaise.

À l’occasion du nouvel an lunaire, promenade gustative autour de six adresses parisiennes, de Choisy à Belleville, les deux quartiers «chinois» de la capitale. Camille Mcouat a photographié cette longue marche de la faim.

Passionné de cuisine chinoise, Handa Cheng organise des promenades gustatives dans deux quartiers de Paris pour faire connaître la richesse de cette gastronomie aux non-initiés. A l’occasion du nouvel an lunaire ce samedi, «Libé» l’a suivi.

Des vallées des grands fleuves Yangtsé et Huang He aux steppes de la Mongolie intérieure, le climat et la topographie du pays-continent ont façonné les huit grandes cuisines régionales chinoises que sa diaspora fait découvrir au monde.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on fête le nouvel an chinois avec les raviolis Zhong, un bonheur de recette à faire à quatre mains.

Dans un livre passionnant et très documenté, le journaliste Christian Roudaut raconte comment la nourriture reflète la faim de pouvoir des Mao, Hitler ou autres Ceausescu, mais surtout leurs peurs et leurs faiblesses.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, prélude savoureux au Nouvel An chinois.

Associé dans l’imaginaire collectif aux mornes soupes d’hiver ou à la vinaigrette basique, le vieux grognard du potager est un monument d’inspiration culinaire pour qui veut bien s’y intéresser.

Le chef né en Israël, qui a popularisé en Europe les mets du Moyen-Orient en publiant en 2013 «Jérusalem» avec son associé palestinien Sami Tamimi, encourage la diffusion et le partage des saveurs entre les cultures.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, une blanquette de poireaux à la mémoire de Marius le poilu.

Des chercheuses du CNRS alertent sur les dangers d’appauvrissement génétique des espèces de champignons responsables de la fermentation de certains formages… Jusqu’à leur possible disparition.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, ode à un légume sentinelle de l’hiver, le poireau, avec une fameuse spécialité picarde.

Nul besoin d’attendre la Chandeleur, prévue vendredi 2 février, pour faire sauter des crêpes, formidables recours contre le blues du dimanche soir et la flemme de cuisiner.

Avec des milliers d’euros de marchandises dans son sac à dos, Vincenzo Candido sillonne la capitale pour vendre ce champignon précieux aux restos. «Libé» l’a suivi dans une de ses tournées où le prix du «diamant noir» se négocie à la dure.

Ce week-end, on plonge sa fourchette dans un caquelon de frometon pour s’imaginer sur les pistes de ski, sans quitter la capitale.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, les pancakes aux pommes caramélisées du pâtissier Christophe Adam.

Léa Wiazemsky rend hommage à ces lieux de vie et de rencontres que sont les bars, alors qu’il n’en reste plus que 40 000 en France, et de moins en moins en milieu rural.

Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, on anticipe la Chandeleur avec une belle crêpe ardennaise.

Cette légumineuse ancestrale retrouve ses lettres de noblesse à l’occasion des changements d’habitudes alimentaires. Apéro, potage et dessert : Christophe Redon, un jeune chef de Saint-Flour, la célèbre en trois recettes.

Engagés dans le collectif «En cuisine contre la loi raciste», plusieurs centaines de chefs et associations ont signé un manifeste et défileront ce dimanche 21 janvier contre sa promulgation.

La ville a inauguré ce jeudi 18 janvier ses halles, qui accueilleront un marché, un food court et des activités culturelles et associatives sur le site des anciennes usines d’Alstom. Espérant un succès populaire.

L’arrestation du chanteur à l’aéroport de Punta Cana avec 42 kilos de denrées diverses dans ses bagages est l’occasion de se souvenir de certains de nos propres trajets, les poches remplies de mets aux fumets douteux.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, un soufflé à la châtaigne pour faire revivre les marrons grillés de Mémé Juliette.

Avant son entrée dans l’UE en 1973, le pays vendait déjà du champagne ou du vin pétillant au format pinte, auquel il a renoncé pour se plier aux règles de l’UE. Le Brexit en 2020 lui permet de revenir aux bouteilles d’un peu plus de 50 cl.

Tous les dimanches, on se retrouve en cuisine pour mitonner de petits comme de grands plats. Aujourd’hui : des pains à la châtaigne, qui ont le mérite de ne pas contenir de gluten et donc de pouvoir être partagés avec tous.

Dans son dernier ouvrage, Stéphane Lagorce appelle avec humour à se méfier des recettes toutes faites et à apprendre de ses erreurs de cuisine. «Libé» en publie les bonnes feuilles.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, voyage dans le monde des agrumes et des épices avec le carpaccio d’oranges glacées, caramel au safran de Gérard Vives.

Tenté par le «janvier sec» mais perdu dans l’univers du sans alcool ? Voici un lexique pratique pour manipuler tout le vocable relatif à ce marché en forte croissance.

De nombreux producteurs proposent désormais des cuvées «nature», bio, sans sulfites, avec beaucoup de nuances, de complexité et de personnalité. Du plus classique au plus barré, «Libé» propose sa sélection.