De nombreux producteurs proposent désormais des cuvées «nature», bio, sans sulfites, avec beaucoup de nuances, de complexité et de personnalité. Du plus classique au plus barré, «Libé» propose sa sélection.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on célèbre la benjamine des agrumes.

Depuis que le renouveau gustatif porté par les brasseries indépendantes a rencontré un désir croissant de modération chez les consommateurs, le mois de sobriété du Dry January n’a plus rien d’un exploit pour les amateurs de bière.

Le concept consiste non pas à stopper mais à limiter sa consommation d’alcool durant un mois. Un premier pas avant de tenter un vrai Dry January l’année suivante, ou simplement une manière de moins boire – ce qui reste bénéfique.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, une soupe au chou signée par le chef multi-étoilé Guy Savoy.

Les frangipaneux n’ont qu’à bien se tenir : pour cette Epiphanie 2024, on ose les galettes au chocolat, à la poire et la tonka, ou la brioche aux fruits confits pour oublier la déconfiture de l’hiver.

Sur le modèle du «Dry January», le mois végan créé il y a dix ans invite à se passer de produits d’origine animale pendant un mois. Voici une sélection de lieux dans la capitale pour y parvenir.

Printemps, été, automne, hiver… une année de reportages, de rencontres et de dégustations à travers la France en mots et en images avec les photographes de «Libération».

Tous les week-ends, on file en cuisine pour enchanter le quotidien à coups de casseroles et de cuillères en bois.

Facile à cultiver et bénéfique pour l’environnement, le «Cannabis sativa» reste peu utilisé en France. Producteurs et restaurateurs morbihannais tentent d’y remédier, à l’instar du chef Romain Le Cordroch qui l'utilise dans ses assiettes.

Le chef australien, qui a largement participé à populariser cette diabolique tartine à l’avocat écrasé et relevé de citron, prisée des sportifs et des amateurs de cuisine saine, avait 54 ans.

Près de 9 jeunes sur 10 disent être anxieux à l’idée de devoir choisir parmi les différentes options proposées sur le menu d’un restaurant, selon un sondage réalisé au Royaume-Uni.

La filiale brésilienne du géant américain du hamburger a lancé une nouvelle fonctionnalité dans son application. Plus le lendemain de fête est sévère, plus les clients peuvent bénéficier de réductions sur les produits.

Le patron parisien, qui est l’un des rares à maintenir ouverts une partie de ses bistrots le 24 décembre au soir, emploie quarante salariés dont la plupart sont d’origine étrangère. Il critique vertement la loi sur l’immigration.

Une étude quinquennale rendue publique ce vendredi 22 décembre confirme que les Français, notamment en raison de l’inflation qui pousse à faire des choix plus stricts sur son panier alimentaire, boivent de moins en moins de vin.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, ode à la pépite du palmier avec une recette sucrée-salée de souris d’agneau aux dattes.

A la rose, façon Saint-Honoré, au yuzu ou façon Mont-Blanc, les pâtissiers débordent d’idées pour régaler les papilles lors des repas de fêtes. «Libération» partage ses six coups de cœur.

Dans le hameau de Lamare, Rachel Roussel-Voisard élève ses volailles depuis vingt ans avec des principes bien arrêtés. Elle vient de remporter plusieurs prix aux Glorieuses de Bresse.

Tous les dimanches, on file en cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui, un gâteau aux dattes arrosé d’une sauce au whisky pour donner un coup de fouet à notre goûter.

Si le combo mets et vins reste le grand classique de la gastronomie française, le rhum peut très bien se substituer à la vigne lorsqu’il est correctement sélectionné.

Des bulles, des petits canons ou de grands vins de garde : pour Noël, «Libé» ouvre son livre de cave et vous propose ses plus belles bouteilles pour terminer l’année en beauté.

Parti à la recherche d’aromates, le navigateur portugais mettra le cap à l’ouest et aura enfin la preuve que la Terre est ronde.

Plutôt que se gaver des amuse-bouche jusqu’au dessert, pourquoi ne pas profiter des fêtes pour mettre un peu de «sobriété heureuse» dans les assiettes ?

Bien loin des géants de l’agroalimentaire et d’une agriculture bourrée de chimie, la famille originaire de Cancale pratique un locavorisme aux goûts d’ailleurs, embaumant chaque plat d’épices qu’elle sélectionne elle-même.

L’un aux fourneaux et l’autre aux épices, les deux enfants Rœllinger ont repris le flambeau de leurs parents, Olivier et Jane. Près de Cancale, ils continuent de cultiver une cuisine locale aux goûts d’ailleurs.

A Paris, parmi la foultitude d’offres en matière de pizzerias, deux adresses se distinguent par la qualité et la simplicité des mets qu’elles proposent.

La famille Roellinger propose quatre recettes, concoctées spécialement pour les fêtes, à partir de mélanges d’épices à retrouver dans un coffret illustré d’une toile du peintre Olivier Masmonteil.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, le fameux biscuit de Reims rappelle à notre aminche Manu Pierrot les noëls de son enfance. Avec en guest star la petite Juliette.

En panne d’inspiration pour vos emplettes de Noël ? Le service «Food» de Libé vous souffle quelques idées gourmandes.

Vous êtes en panne d’idées sur la route des cadeaux de Noël ? Le service Modes de vie de «Libé» vient à votre rescousse et vous a concocté une sélection de présents pour gâter vos proches et terminer cette année chagrine en beauté.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, la cocotte en fonte noire fricasse un délicieux ragoût sucré salé.

Créée il y a dix ans, désormais forte de quatorze boutiques en France, l’enseigne a ouvert fin novembre son capital au public, notamment pour financer son développement via des franchises.

Le géant américain du beignet s’est associé à Wagram Finances pour déployer sa marque, installée à partir du mercredi 6 décembre dans le Ier arrondissement, et espère atteindre d’ici cinq ans 500 points de vente dans l’Hexagone.

Tous les mardis, passage en cuisine pour apprendre à concocter plats économiques et recettes basiques pour améliorer l’ordinaire.

La pâtisserie ferme ses portes, deux ans après son ouverture et un conflit qui avait braqué tous les regards sur ses pancakes en forme de pénis et de vulves, pas du goût de parents d’élèves d’un établissement catholique voisin.

Chaque week-end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, comment donner un cœur tendre à un dur à cuire.

Aujourd’hui considérée comme l’une des meilleures au monde, la viticultrice suisse a conservé, malgré le succès, une personnalité accessible et attachante.

Entre les fêtes de fin d’année et l’importation des célébrations américaines, le calendrier est de plus en plus lourd. Une opportunité commerciale mais aussi la preuve de l’importance du rituel dans une société minée par l’individualisme.

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, une cocotte en fonte noire fricasse un bon frichti pour un repas d’hiver.

Une foultitude de modèles sont commercialisés et il y en a pour tous les goûts, prix et styles. «Libé» déblaie le terrain pour vous.