Célébré ce jeudi 20 mars, le nouvel an persan est l’occasion de fêter le retour du printemps mais surtout de se rassembler autour de repas traditionnels colorés aux saveurs subtiles et acidulées.

A l’occasion du Norouz, le nouvel an iranien, ouvrons avec délice «Cuisine familiale d’Iran, les carnets de recettes d’une famille perse», de Fereydoun Garajedagui et son fils Rochane, pour préparer ce plat goûtu.

Une jeune génération de chefs pâtissiers formés chez les plus grands investit la ville de Charente-Maritime. Les créations de haute qualité trouvent leur public, malgré l’offre pléthorique et des tarifs comparables à ceux de la capitale.

L’Agence nationale de sécurité sanitaire dévoile ce 13 mars deux expertises sur le végétarisme et le véganisme et passe en revue les bénéfices et risques pour la santé de ces diètes. Et émet des recommandations pour combler les manques.

Le compte Instagram «Balance ta pinte» fait la chasse aux «faux» verres de 50 cl servis dans les bars. Si les tenanciers se défendent de vouloir tromper le consommateur, leurs pratiques traduisent une méconnaissance du service du breuvage.

Les députés ont adopté lundi une proposition de loi, portée par l’ancien ministre macroniste Guillaume Kasbarian, visant à simplifier l’installation des débits de boissons dans les villages de moins de 3 500 habitants qui en sont dépourvus.

La cuisson au feu de bois, qui revient en force depuis quelques années, génère aussi de la pollution de l’air et a un impact sur santé des riverains.

On passe en cuisine pour concocter des boulettes sans viande, à base d’herbes variées et parfumées au zaatar.

Le guide international «Time Out» a élu le casse-croûte du resto parisien «meilleur sandwich du monde». On est allée manger ce classique français.

L’alimentation censée contribuer à la bonne santé de la peau connaît un succès grandissant. Mais ces boissons ou encas, riches en collagène, restent coûteux et peuvent encourager l’anxiété alimentaire.

Les produits des grandes enseignes, en moyenne moins chers que ceux des marques classiques, sont bourrés d’additifs, potentiellement dangereux pour la santé, révèle une enquête de 60 millions de consommateurs publiée ce jeudi 27 février.

La répression des fraudes accuse les producteurs de boisson fermentée à base de fruits d’appeler à tort leur produit «kéfir», terme qui serait réservé aux producteurs de kéfir de lait. Les fabricants organisent leur défense.

Pour les cinq ans de la pandémie, «Libé» se demande ce que nous avons conservé de nos petites, grandes résolutions et autres usages qui devaient changer notre vie quotidienne.

Selon un décret publié au Journal officiel, dès le 19 février les restaurateurs devront mentionner la provenance de leurs viandes. La ministre de l’Agriculture Annie Gennevard salue une «avancée significative».

L’Italien âgé de 97 ans avait créé avec Michele Ferrero la célèbre pâte à tartiner, l’un des produits de consommation courante les plus importants du XXe siècle.

Pour les cinq ans de la pandémie, «Libé» se demande ce que nous avons conservé de nos petites, grandes résolutions et autres usages qui devaient changer notre vie quotidienne. Pour notre premier épisode : faire son pain.

Quelles cochonneries se cachent vraiment dans nos assiettes ? «Libé» s’est baladé entre supermarchés, restaurants et traiteurs haut de gamme, à la recherche du sel nitrité présent dans les charcuteries.

Nombre de chefs soucieux de transmettre la cuisine française œuvrent à sa renaissance dans la Belle Province. Comme le Bouillon Albert, ouvert en octobre, inspiré de l’esprit des cantines abordables et bonne franquette de la capitale.

Deux concessions pour des restos solidaires sur les berges de Seine ont été suspendues par la Ville de Paris suite à la découverte des liens entre ces entreprises et le Fonds du bien commun de l’homme d’affaires Pierre-Edouard Stérin.

Les bouteilles de vin désalcoolisé occupent désormais une grande part du marché des boissons dites «no/low». Pourtant, ce produit fortement transformé est souvent fade, peu écologique et cher.

Les gérantes du restaurant Maison Maison ont vu leur concession non renouvelée au profit de Bonne Table, dont l’un des investisseurs minoritaires est un fonds soutenu par le milliardaire d’extrême droite Pierre-Edouard Stérin.

En versions salée ou sucrée, froment ou sarrasin, «Libé» a arpenté la capitale, avec un détour à Courbevoie, pour dégoter les meilleurs établissements qui proposent ce mets breton, réconfortant pour les papilles et le porte-monnaie.

Créée il y a plus d’un siècle, la confrérie très fermée entend promouvoir la cuisine française, notamment lors de ses déjeuners hebdomadaires. Parmi ses membres influents se trouvent Alain Ducasse ou Martin Bouygues. Mais aucune femme.

Le pari tenté par M6 et le guide risque de dénaturer l’esprit originel de la distinction gastronomique et d’encourager davantage la starisation des chefs en cuisine.

Le jeune chef a remporté, lundi, la 20e édition du Bocuse d’Or, ce qui lui confère le titre de meilleur chef du monde. Connu du grand public jusqu’à maintenant pour son nom de famille, il l’est désormais pour sa combativité à toute épreuve.

Inventée par une entrepreneuse anglo-égyptienne, cette tablette chocolatée, qui contient une pâte de pistache croquante avec des nouilles kadaïf, connaît un succès mondial, notamment grâce aux réseaux sociaux.

La sobriété, ce n’est pas que renoncer à l’alcool. Pour «Libé», à l’occasion du «dry january», ils ou elles racontent les raisons qui les ont poussé.es à ne plus boire. Dans notre septième épisode, Antoine, 52 ans.

Esthétisée et scénarisée, pensée entre autres pour les réseaux sociaux, la «gastronomie artistique» défie toutes les règles de cuisine classique, quitte à privilégier le beau au bon.

A Paris, des restaurants dédiés préparent désormais ce mets traditionnel japonais sans poisson ni aucun ingrédient d’origine animale. Une alternative alléchante pour les adeptes mis au défi du «veganuary».

La sobriété, ce n’est pas que renoncer à l’alcool. Pour «Libé», à l’occasion du «dry january», ils ou elles racontent les raisons qui les ont poussé.es à ne plus boire. Dans notre sixième épisode, Etienne, 40 ans.

Depuis cet automne, des groupes de course à pied proposent de se rassembler pour manger de l’asphalte puis manger tout court. A Paris, on a assisté à l’édition spéciale fromage fondu.

A la turque ou à la grecque, le sandwich culte rempli de viande à la broche déchaîne les passions. En toute subjectivité, «Libé» livre sa sélection avec salade-tomates-oignons.

Pour «Libé», Claire Vallée, Willy Berton et Rodolphe Landemaine donnent trois idées de mets préparés sans aucun ingrédient d’origine animale, pour se mettre au diapason du défi mondial de promotion du véganisme.

Pour encourager les restaurants à proposer des alternatives aux accords «mets et vins», la Ligue contre le cancer promeut, ce mois de janvier, sept chefs qui travaillent des associations faisant l’impasse sur l’alcool, mais pas sur le goût.

Les huit établissements gérés ou mis en franchise par la famille Reversade dans les stations alpines mêlent cuisine locale, cabaret et dance-floor en haut des pistes. Un cocktail qui suscite des critiques pour son consumérisme bruyant.

De Rennes à Paris, des pâtissiers réinventent leur façon de travailler en respectant la saisonnalité, en misant sur les produits bruts ou bios et en réduisant au maximum les déchets.

Visage familier du petit écran, il avait présenté des émissions comme «Carte postale gourmande» et «les Escapades de Petitrenaud» sur France 5. Il est mort ce vendredi 10 janvier à 74 ans.

La sobriété, ce n’est pas que renoncer à l’alcool. Pour «Libé», à l’occasion du «dry january», ils ou elles racontent les raisons qui les ont poussé·es à ne plus boire. Dans notre cinquième épisode, Romain, 32 ans.

Chez certains boulangers et en magasin, les galettes des rois coûtent plus cher que l’an dernier. La faute, d’après le secteur, à l’augmentation du prix du beurre, denrée de base dans l’Hexagone, devenu un produit mondialisé.

Vous faites janvier sans alcool, et en avez marre de l’eau plate ? Suivez le guide : kombuchas, kéfirs, limonades, jus fermentés et autres spritz sans alcool devraient égayer vos soirées. Plus que vingt-trois jours !