Est-ce la fin du sempiternel combo butter chicken–cheese naan ? Dans la capitale, à l’instar de Londres, de plus en plus de restaurants indiens font le pari de la «dékitschisation» et de la glamourisation.

Le mois sans alcool gagne en ampleur en France. A l’aube de sa sixième édition, ce défi pousse des bistrots, bars et cavistes à innover pour répondre à une nouvelle demande, tandis que d’autres préfèrent rester fidèles à leurs traditions.

Anticipons les résolutions de la nouvelle année : on s’écoute, bye bye les injonctions, y compris celle de festoyer quand on a mille raisons de ne pas en avoir envie. Mais si on le désire, alors oui, guinchons, jusqu’à pas d’heure.

Avocate en fusions-acquisitions, la jeune femme a tout plaqué pour devenir cheffe chocolatière, comme son père.

Voulant faire plaisir à nos amis végétariens et antispécistes, on a essayé de préparer une alternative végétale au foie gras, en prévision du réveillon de Noël. Et on ne peut pas dire que cela ait été un franc succès.

De son vrai nom Marie-Thérèse Ordonez, la figure télévisuelle est morte dans la nuit de vendredi à ce samedi 21 décembre à l’âge de 86 ans. Elle doit sa renommée à l’émission «La cuisine des mousquetaires» et à un style truculent.

Avec sa gouaille et ses plats gargantuesques, la cuisinière a crevé le petit écran pendant deux décennies. Et acquis un statut de célébrité nationale sans jamais avoir quitté la petite ville du Sud-Ouest où elle habite toujours.

A quelques jours de Noël, focus sur le résineux qui mérite un peu plus que des guirlandes : de plus en plus de chefs le travaillent, en plat comme en pâtisserie.

C’était une folie, mais «Libé» l'a fait : nos journalistes vous livrent leurs adresses fétiches où croquer dans une tradition craquante, un chausson aux pommes de compète ou d’autres délices moins classiques.

Disputes, train bloqué, grosse gastro… Ils ou elles racontent à «Libé» des fêtes qui ne se sont pas passées comme prévu. Dans ce premier épisode, Ainara se souvient d’un repas sans son foie gras habituel.

Pour «Libération», Olympe Versini, pionnière et star de la gastronomie française des années 1970 et 1980, se remet aux fourneaux accompagnée d’Anne Etorre, qui lui a récemment consacré un livre hommage. Rencontre et dégustation.

La fromagère Clara Solvit régale ses clients parisiens avec sa sélection de bons produits, de France et d’ailleurs, et quelques savoureuses préparations maison. Pour le réveillon de "Libé", elle a imaginé un plateau tout orangé.

La sommelière Crislaine Medina, née au Cap-Vert et élevée aux Etats-Unis, a découvert le vin à Paris pendant ses études. Pour accompagner le réveillon de "Libé", elle propose des accords à son image, hors norme.

L’ancienne cheffe vedette et l’autrice culinaire ont concocté pour «Libération» un menu de fête des plus colorés. Des recettes accessibles même aux débutants.

Maultaschen, khinkali, plotte… Le journaliste Emmanuel Guillemain d’Echon a traversé de nombreux pays pour écrire un livre consacré aux délicieuses petites bouchées qui sont un dénominateur commun entre plusieurs cuisines du monde.

Parmi les sauces tomate épinglées par la BBC comme issues du travail forcé d’Ouïghours, trois était bio. Outre la fraude à l’étiquetage, les critères de certification sont purement agronomiques et n’incluent pas les droits des travailleurs.

Si certains s’inquiètent d’une possible toxicité, de l’appareil électroménager plébiscité, des études scientifiques atténuent les critiques.

«Bethléem, 90 recettes familiales et traditionnelles de Palestine» est une invitation à découvrir une cuisine ancestrale, avec également pour Noël une fusion de la tradition européenne et des produits moyen-orientaux.

Notre sélection de gourmandises à découvrir sous le sapin ou sur la table des victuailles, à partager ou à garder rien que pour soi.

Intimement lié à la culture japonaise et la religion shinto, l’alcool de riz a fait son entrée mercredi 4 décembre au patrimoine mondial culturel immatériel de l’organisation internationale.

Après la révélation de la BBC sur des purées de tomates contenant des fruits récoltés par les Ouïghours, puis notre test dans plusieurs autres enseignes, Lidl nous a assuré ne plus utiliser de tomates chinoises.

Au moment de l’achat, des pistes existent pour savoir si des purées de tomates contiennent des fruits récoltés par des Ouïghours. Sur 7 des 10 tubes trouvés dans 6 supermarchés, les étiquettes laissent planer une doute.

Très recherché sur les grandes tables, l’«or rouge» ne s’obtient pas sans efforts et constance. Dans le Sud de la France, où il est cultivé depuis le XVe siècle, quelques producteurs, comme Céline Ceccaldi, maintiennent la tradition.

L’Organisation internationale de la vigne et du vin a dévoilé, ce vendredi 29 novembre, ses estimations de la production annuelle mondiale de vin. Marquée par de fortes intempéries, l’année 2024 n’a pas porté ses fruits.

Portée par l’appétit grandissant pour les cuisines asiatiques et l’arrivée en France de l’émission «Hot Ones», la nourriture pimentée séduit sur les tables des restaurants comme dans les épiceries, avec nombre de micro-productions.

Le succès de la saga de Bernadette Després tient pour beaucoup à l’ambiance animée du restaurant familial, franchouillarde à souhait, où ont grandi les deux enfants Dubouchon, entre cailles à la barigoulette et chouquettes meringuées.

Fermentations, cuisine à la flamme, attrait pour le végétal… Au-delà du top 1 000 des restaurants les mieux notés au monde, l’algorithme de La Liste met en lumière les tendances d’un secteur secteur marqué cette année par l'austérité.

«Libé» s’est rendu lundi au premier championnat du monde de chou farci. Entre le pochage et la garniture, les candidats ultra concentrés ont évoqué leur tendresse pour cette «madeleine de Proust» qui s’adapte aux goûts du moment.

Jusqu’en 2026, au moins, les propriétaires d’une carte restaurant pourront continuer de l'utiliser pour faire leurs emplettes de la semaine. «Libé» est allé à la rencontre des usagers et des gérants des commerces de bouche.

Le maintien de la dérogation qui permet d’utiliser ce moyen de paiement pour acheter des produits alimentaires dans la grande distribution confirme une réalité : le soutien au pouvoir d’achat reste prioritaire.

L’immense bar des Grands Boulevards a mis la clé sous la porte lundi 18 novembre, mettant fin à une certaine idée de l’Amérique et du rock dans l’Hexagone. Pour la der des ders, «Libé» s’est rendu sur place.

Si les cheffes et sommelières ont encore été les grandes oubliées du Gault et Millot, d’autres prix remis lundi 19 novembre leur ont donné plus de place.

Lors de la compétition qui se tenait Limoges ce lundi 18 novembre, la cheffe asiatique, seule femme en lice, a créé la surprise battant notamment un chef de partie de l’Elysée.

Pour faire face aux aléas climatiques et à la baisse de consommation des Français, de plus en plus de vignerons se mettent à commercialiser d’autres produits issus de leur domaine, quitte à revoir complètement leur modèle agricole.

Le cuisinier parisien est président d’honneur de l’événement qui se tient du vendredi 15 au dimanche 17 novembre. L’occasion d’échanger avec lui sur les défis actuels du salon, à la fois littéraire et gourmand.

Street-food, Bocuse, bien-manger… La sélection de «Libé».

Les ouvrages «Comme à la maison», de Diane Dupré la Tour, et «la Cuisine de la consolation», de Stéphanie Schwartzbrod, invitées au Festival du livre gourmand de Périgueux, montrent comment la cuisine peut être rituélique et réconfortante.

La première, cuisinière star et précurseure des années 80, aujourd’hui quasi inconnue du grand public, est au cœur d’un livre de la seconde, autrice gastronome.

Foisonnante et vivante, la programmation de l’événement agit comme une loupe sur un secteur éditorial en pleine effervescence.

Depuis 2018, le groupement d’acheteurs solidaires marseillais Pulpe Fiction s’approvisionne directement et à bas coût d’agrumes de petits producteurs siciliens.