«Je n’ai pas pu m’empêcher de garder le vieil escalier en colimaçon. Regardez, je ne l’ai pas repeint, je voulais garder la patine !» explique la libraire et gérante Déborah Dupont-Daguet, 45 ans, qui caresse amoureusement les petites brèches de peinture céladon sur les marches en fer de l’escalier d’origine. Installée dans son nouvel écrin depuis le 15 avril, elle resplendit : «A notre ancienne adresse, rue Montmartre, dans le IIe arrondissement, le loyer était devenu trop élevé. Plus de 10 000 euros par mois ! Mais surtout, le centre-ville s’est vidé. Avec le télétravail et les Airbnb, on ne trouvait plus cette population qui passait le midi ou le soir pour chercher un cadeau de dernière minute ou pour bouquiner.» Pendant des mois, celle qui tient la boutique depuis 2007 cherche un local pour la Libraire gourmande, créée en 1985, et ses 20 000 références consacrées à la gastronomie et à l’œnologie, avant d’enfin trouver rue Vavin, dans un ancien restaurant, un bistrot français qui s’appelait le Parc aux cerfs. Et quoi de plus à propos qu’un ancien resto pour y installer une librairie spécialisée en gastronomie, la seule à Paris – une deuxième adresse a ouvert à Dijon en 2022 à la