Remettre du sensible dans la grande conversation de l’écologie : pour donner à «manger et boire» le paysage, la metteuse en scène Floriane Facchini mène des projets artistiques qui s’articulent autour des idées d’alimentation et de territoire. Avec pour médium, «des narrations culinaires». «On part de l’aliment pour questionner nos manières de vivre avec notre environnement. La recette est un point de départ», développe-t-elle.

Aux côtés de la spécialiste en lactofermentation Sylvie Allegrini, Floriane Facchini a par exemple imaginé un cocktail poétiquement intitulé «Boire le coucher du soleil sur la Durance». Ortie, romarin, armoise, sureau, coquelicots… Composée de plantes cueillies le long de la rivière du sud-est de la France qui se jette dans le Rhône, la boisson se déguste comme un prélude à une discussion sur la Durance, «une ingestion consciente du paysage». «On parle ensuite du cadre dans lequel s’est faite la cueillette, de la pollution des cours d’eau, de biodiversité. Les gens nous disent qu’ils ont l’impression d’entrer dans des thématiques complexes à travers la chose concrète qu’est cette boisson», se félicite l’artiste, qui précise jouer ici avec l’idée de carte postale. La démarche se veut située. «On va prendre le contrepied de l’agro-industrie qui a déconnecté l’agriculture à l’écosystème. Nous, on veut remettre le vivant et la biodiversité au cœur de pratiques agricoles et alimentaires. Tout part donc de la table. C’es