Ah les beaux jours, leurs repas en terrasse, leurs grandes tablées et surtout, leurs barbecues accompagnés de chips et de taboulé… Une certitude : les Français en sont mordus. Pour preuve, selon un sondage BVA pour le fabricant de grill Weber, rendu public l’an dernier, 62% de nos concitoyens en sont équipés, des appareils qui fonctionnent principalement au charbon, même si l’électrique est de plus en plus plébiscité. Selon l’institut GfK, il s’est vendu quasiment 2 millions de barbecues et planchas en 2022. Et si la viande reste le grand classique du grill pour 97% des sondés, les légumes y trouvent aussi leur place pour deux tiers d’entre eux.

De là à passer au tout végétal, c’est-à-dire à renoncer aux côtelettes d’agneaux ou au chipolatas ? Pas vraiment pour les adeptes de ce véritable sport national, qui dispose même de son championnat de France. Toujours selon BVA, les produits végétariens et véganes (tofu ou substituts végétaux) restent peu cuisinés et méconnus. Et c’est pourquoi