«Une salade d’herbes au jus de rôti ? Ils ont fumé quoi, encore, chez Libé ?» vous dites-vous peut-être, à la lecture de notre intitulé du jour. Alors non, on n’a rien fumé avant d’écrire cette recette tout ce qu’il y a de plus sérieuse. On tient de notre mère cette façon originale d’utiliser le reste du jus d’un rôti ou d’un poulet, pour relever une salade toute bête et un peu ennuyeuse.
Il vous faut, par personne, une poignée de mâche ; une poignée de roquette ; une poignée de cresson ; une poignée de frisée (vous pouvez substituer ce que vous voulez par de la feuille de chêne ou de la batavia, voire un peu de trévise, par exemple) ; persil plat et /ou ciboulette ; une cuillère à soupe de jus de poulet ou de jus de rôti ; huile d’olive, sel, poivre.
Il n’y a quasiment pas de préparation pour cette salade express : nettoyez correctement les différentes salades, mélangez-les, ajoutez des herbes de votre choix émincées (ciboulette, persil plat…). Dans un bol, mélangez huile d’olive, sel, poivre et une cuillère à soupe de jus de rôti ou de poulet. Versez la vinaigrette sur la salade d’herbes, mélangez, servez aussitôt.