«C’est une bulle pour décompresser après le boulot» : quand on vit seul, une cuisine à soi

Architecte pour de prestigieuses maisons de mode, Sylvain, 50 ans, regagne tard chaque soir son appartement qu’il occupe seul. Malgré la fatigue, il passe toutes ses soirées à cuisiner pendant une à deux heures, enfournant, ce soir-là, une betterave en croûte de sel et faisant réduire ses oignons en vue d’une prochaine tarte : «C’est un style de vie rythmé par toutes les cuissons que je mets en place, constate-t-il en même temps qu’il lance un bouillon de volaille maison pour le lendemain. C’est une bulle pour décompresser après ma journée de boulot, mais pas que. Le week-end, je passe une après-midi entière à cuisiner pour moi seul.» Dans sa cuisine parisienne, il possède une plancha amovible ainsi qu’un large barbecue japonais en céramique (un kamado), entreposé à la cave. De quoi concocter un festin pour une grande tablée, ce qu’