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Dans le Jura, sangliers de père en fils
Rencontre avec Elie Salvi, artisan sanglier dans le Jura. Depuis trois générations, cette famille coupe et prépare les sangles d’épicéa utilisées pour les fromages d’hiver, comme le mont d’or.
Les sangliers réalisent les sangles qui cerclent les fromages coulants à partir d'épicéas. (Jérome Poulalier)
Publié le 06/01/2022 à 18h48
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