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Gastronomie

Dans les restaurants français, le baptême du feu du charbon japonais binchotan

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Parfois utilisé pour purifier l’eau, ce charbon venu du Japon s’invite dans de nombreux restaurants français. S’il est plus cher que le charbon de bois classique et est produit bien plus loin, il laisse une saveur unique aux plats.
publié le 19 mai 2025 à 15h19

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